Ultralac®-35 ist ein Molkeneiweißkonzentrat, hergestellt durch Ultrafiltration der Molke mit anschließender Sprühtrocknung.

Funktionelle Eigenschaften:

• Hoher ernährungsphysiologischer Wert.
• Gute Löslichkeit im pH-Bereich 2 - 10. 
• Niedrige Viskosität.
• Niedriger Fettgehalt.
• Gute Emulgiereigenschaften.

Anwendungsbereiche:

• Eiscreme, Eisprodukte
• Schokoladen, Pralinen
• Süßwaren
• Fleischprodukte
• Backwaren
• Cremes, Soßen
• Diätetische Produkte