Ultralac® 35
Ultralac®-35 ist ein Molkeneiweißkonzentrat, hergestellt durch Ultrafiltration der Molke mit anschließender Sprühtrocknung.
Funktionelle Eigenschaften:
- Hoher ernährungsphysiologischer Wert.
- Gute Löslichkeit im pH-Bereich 2 - 10.
- Niedrige Viskosität.
- Niedriger Fettgehalt.
- Gute Emulgiereigenschaften.
Anwendungsbereiche:
- Eiscreme, Eisprodukte
- Schokoladen, Pralinen
- Süßwaren
- Fleischprodukte
- Backwaren
- Cremes, Soßen
- Diätetische Produkte